インフォメーション
2024.01.14 (Sun) 18:37
自家製カラスミ製作中
自家製カラスミ、干し工程入りました
年末にあすかちゃんに血抜きしてもらったボラの卵巣を
(めちゃくちゃ上手にやってくれました、来年もお願いしよう)
塩漬け1週間→塩抜き1日→白ワイン漬け込み1週間
→乾燥20 日間ぐらい、今ここ
毎日ブランデーを塗り、表面を殺菌しながら乾燥させていきます。
普通につくっても面白くないので、酒、焼酎ではなく
白ワイン、ブランデーを使ってフルーティーでコクのある、ちょっとレア感のあるカラスミを目指します。
完成の投稿がなければ、失敗したんだなとお察しください…
2024.01.07 (Sun) 17:07
2024年営業開始いたしました
少し遅くなりましたが、1月5日より
本年の営業を開始いたしました。
すべての方にあけましておめでとうと言うには、お正月は悲しい出来事が続きましたが、自分たちにできる事は、平常どおりの活動と、いざという時の備えかと思います。
写真の料理は
鯛とトリュフと根菜のルレ ソースバニーユ
鯛や根菜を無駄なく使い切りたい為に作ったメニューです。
なかなか良い一品に仕上がりました✨
数量限定ですのでお早めに
ビストロタンオタンのメニューは一部定番商品をのぞいてコロコロ変わります。
いつ来ても新しい店
ビストロタンオタンを本年もよろしくお願いします。