フランス料理の冬の主役といえばジビエ料理

ジビエはシェフの得意とする料理です！

冬にはメイン料理はもちろん、前菜にもどんどんジビエが入ります。

ぜひお試しください

塩漬けした牛ほほ肉を赤ワインでじっくり煮込み、三日間かけて仕込むシェフの得意料理。付け合わせの発酵バターのじゃがいもピューレも人気です。

フランス産のフォアグラカナールを香ばしくソテー、甘口の酒精強化ワイン「マデラ」とフォンドヴォーのソースで。