インフォメーション
2024.01.14 (Sun) 18:37
自家製カラスミ製作中
自家製カラスミ、干し工程入りました
年末にあすかちゃんに血抜きしてもらったボラの卵巣を
(めちゃくちゃ上手にやってくれました、来年もお願いしよう)
塩漬け1週間→塩抜き1日→白ワイン漬け込み1週間
→乾燥20 日間ぐらい、今ここ
毎日ブランデーを塗り、表面を殺菌しながら乾燥させていきます。
普通につくっても面白くないので、酒、焼酎ではなく
白ワイン、ブランデーを使ってフルーティーでコクのある、ちょっとレア感のあるカラスミを目指します。
完成の投稿がなければ、失敗したんだなとお察しください…
2024.01.07 (Sun) 17:07
2024年営業開始いたしました
少し遅くなりましたが、1月5日より
本年の営業を開始いたしました。
すべての方にあけましておめでとうと言うには、お正月は悲しい出来事が続きましたが、自分たちにできる事は、平常どおりの活動と、いざという時の備えかと思います。
写真の料理は
鯛とトリュフと根菜のルレ ソースバニーユ
鯛や根菜を無駄なく使い切りたい為に作ったメニューです。
なかなか良い一品に仕上がりました✨
数量限定ですのでお早めに
ビストロタンオタンのメニューは一部定番商品をのぞいてコロコロ変わります。
いつ来ても新しい店
ビストロタンオタンを本年もよろしくお願いします。
2023.12.21 (Thu) 02:36
クリスマス限定メニューと予約状況
クリスマス限定メニュー🎄
12月22日〜25日クリスマス限定メニューをご用意します。
①ロゼシャンパーニュ
『アンリ・ド・ヴェルレーヌ・ブリュット・ロゼ』
グラス ¥1300
一杯目のみ苺とバラの花びらを入れた映え仕様✨
②シェフの実家のお野菜オードブルXmas Edition
1人前 ¥1000
ブロッコリーのコロッケと蟹
大根マッシュルームソースとトリュフ
下仁田ねぎのキッシュとイクラ
白菜マリネ柚子ヴィネグレットとキャビア
※内容は変わる場合があります
③焼きたてローストビーフ お値段未定
毎日焼きたて🍖…予定！
④苺のシフォンロールケーキ ¥650
【12月20日18時現在の空席状況】
22日 17:30〜20:00、20:30〜の時間指定制
17:30〜カウンター6席空き
20:30〜4名テーブル1卓、カウンター4席空き
23日 17:30〜20:00、20:30〜の時間指定制
17:30〜テーブル1卓空き
20:30〜空席多数
24日 予約時間指定なし、お好きなお時間にご予約いただけます
空席多数
25日 カウンター1席、4名テーブル2卓空き
26日空席あり、
27日空席あり、年内最終営業日
31日おせち受け渡し、14時〜18時お惣菜販売
⭐️おせちご予約受付中
2023.11.30 (Thu) 12:49
11月30日、本日臨時休業
本日スタッフ体調不良の為
臨時休業とさせていただきます。
ご来店予定のお客様には大変ご迷惑をおかけし、申し訳ございません。
明日12月1日より営業再開しますので、
引き続き宜しくお願いいたします。
2023.11.12 (Sun) 18:20
クリスマス🎄12月22日、23日、24日、25日のご予約について
クリスマス期間も通常どおりアラカルトのみの営業です。コースのご用意はありません。
クリスマス限定のメニューはご用意する予定です。
12月22日(金)、23日(土)、24日(日)のご利用時間を17:30〜20:00
もしくは20:30〜でご予約お願いいたします。
25日は普段月曜日は定休日ですが、臨時で営業します。25日は予約時間の指定はございません。